Receita | Biscoito de Natal (com ou sem glúten)
Uma infusão de especiarias e impossível de errar
Há uns bons anos faço biscoito de Natal. Geralmente, a produção começa em Novembro e vai até a data. Os biscoitos acabam em poucos dias e dependendo de quem estiver em casa, em poucas horas.
Esta receita de biscoito de gengibre da Rita Lobo eu fiz uma única vez. É uma receita similar a que eu faço, mas eu acho mais trabalhosa e, por ter mais condimentos, mais difícil de agradar todo mundo.
Antes de conhecer a receita da BBC Good Food, eu usei a mesma receita por 5 anos. Esta aqui foi a mais fácil, do tipo impossível de errar. Já fiz sem colocar na geladeira e deu certo; já adicionei mais condimentos, já fiz com e sem glúten… Maravilhosa! E também, a que agradou o maior número de pessoas. Ao contrário da receita da Rita Lobo, ela aceita o mel como substituto do açúcar queimado e não leva melado. O que eu acho bem mais fácil, uma vez que a chance de termos mel em casa é bem maior do que ter melado. O sabor também é mais leve. Outra coisa: esta receita não quebra na versão sem glúten - eu faço com Zaya e funciona super bem! Veja abaixo.
Biscoito de gengibre fácil
- Receita já com alterações e sugestões com base na receita de Liberty Mendez
Tempo de preparo: 20 mins | Tempo de forno: 15 mins | 1h na geladeira
Ingredientes
100g manteiga com sal
3 colheres de sopa de mel
100g açúcar mascavo
½ colher de chá de bicarbonado de sódio
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 colher de chá de canela em pó (as vezes eu coloco um pouquinho mais)
- se você quiser adicionar noz moscada, ou cravo em pó, pode adicionar na mesma proporção da canela 1 colher de chá.225g farinha de trigo ou Zaya para um biscoito sem glúten (farinha de mandioca que substitui muito bem a farinha de trigo)
50g açúcar de confeiteiro (se você quiser decorar)
Passo a passo
1
Em uma panela pequena, aqueça a manteiga, o mel e o açúcar, mexendo as vezes. Como resultado você vai obter uma mistura tipo um caramelo grosso. Reserve para esfriar.
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Em uma tigela grande, adicione o bicarbonato, o gengibre, a canela (e os outros condimentos se você assim desejar) e a farinha. Adicione a mistura da panela e misture até combinar todos os elementos em uma massa. Se preciso, adicione 1 colher de sopa de leite. A massa vai ficar maleável, mas ela vai firmar na geladeira, não se preocupe.3
A receita original manda abrir a massa entre duas folhas de papel manteiga. Eu prefiro abrir a massa sobre a pedra da pia com um pouquinho de farinha. Como o nosso clima é mais quente, a massa corre o risco de grudar mais no papel pelas experiências que tive. Abra a massa em formato de retângulo, ela precisa ficar com aproximadamente 1/2 cm de altura. Forre uma assadeira com papel, coloque a massa e leve a geladeira por 1h para gelar. Se você levar a massa à geladeira antes de abrir, ela vai ficar muito difícil de trabalhar.4
Preaqueça o forno a 180 graus. Enquanto isso, retire a massa da geladeira e corte os biscoitos com o cortador que você quiser. Com a massa gelada, fica muito mais fácil cortar os biscoitos e retirá-los do molde. Os cortadores que eu uso, geralmente, tem aproximadamente entre 4-5 cm e meia receita rende uma média de 36 biscoitos.
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Em um tabuleiro, coloque os biscoitos cortados, separando-os para que não corram o risco de grudar. Leve-os ao forno por aproximadamente 10-12 minutos. Fique atenta/o, se o seu cortador for maior, talvez ele precise de um pouco mais de tempo!
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Por último, caso deseje decorar os seus biscoitos, misture o açúcar de confeito com 1-2 colheres de água para criar uma cobertura consistente. Ela deve ficar firme, senão corre o risco de escorrer. Decore os biscoitos já frios com um saco de confeitar.
Esse post não foi programado. A minha madrinha pediu a minha receita e a ideia de tranformá-la em post foi aproveitar o material que eu
